De hamburgare är på mode. Unga och gamla älskar det. Men Hur? ”Eller” Vadgör en hamburgare ? Tack vare råd hämtad från boken av enkla recept, klassisk och opublicerad, Veronique cauvin, på Solar, upptäck hur man gör hamburgare mycket mjuk och välsmakande hemgjord.Hur man gör en hamburgare
Att göra en hamburgare
Utrustning
- en kastrull med lock så att osten smälter. En plancha, eller på sommaren kan en grill vara lämplig.
- en kniv och en mycket ren bräda (för att skära grönsakerna) - en spatel för att vända köttet
Hamburgarens kött
Välj kvalitetskött, köpt från slaktaren, om möjligt en bit hackad havsabborre i sista minuten. Köttfärs kan inte lagras.
Vanligt malet kött är bra, men blir torrare och har mindre smak. Om du gillar sällsynt kött, forma tjocka biffar. Ju längre tid det tar att laga mat, desto mer tid måste osten smälta.
Hur mycket kött för en hamburgare
Räkna enligt ätarnas aptit mellan 120 och 200 g kött.
Forma malet kött
Ta hänsyn till storleken på ditt bröd. Så att köttet kan innehålla sås och ost, gräva det i mitten med tummen.
Matlagning kött
Pressa aldrig köttet med en spatel, frigjord från juice, köttet blir torrt. Vänta 1 till 2 minuter efter tillagningen för att ordna köttet på brödet.
Burgerbröd
Brödet blir uppenbarligen bättre om du gör det själv. Men du kan beställa den från din bagare eller köpa den i stormarknader.
3 sätt att baka bröd- Bruna dem i pannan. - Baka dem i 6 till 7 minuter i en förvärmd ugn till 150 ° C, termostat 5. - Placera dem på ett rack i några sekunder.
Brödrecept
För 12 bullar Varm 3 cl mjölk, blanda i 20 g jäst, tillsätt 30 g socker. Vispa 2 ägg i en skål. Häll mjölk-jäst-sockerblandningen i en matberedare utrustad med en knådare, tillsätt 500 g mjöl, 21 cl varmt vatten, 34 g mjukt smör och äggen. Knåda i 5 till 6 minuter tills du får en smidig, smidig och elastisk deg. Häll degen i en tidigare oljad skål. Täck med en kökshandduk. Låt vila på en varm och fuktig plats i 1 timme till 1 timme och en halv tills degen fördubblas i storlek. Mjöl arbetsytan och dela upp den i 12 portioner. Med dina händer, även mjölade, forma 12 portioner av samma vikt som du kommer att rulla till en boll. Lägg på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Täck med en kökshandduk. Låt svälla i 1 timme. Pensla sedan med det vispade ägget och dekorera med frön: sesam, squash, lin, vallmo ...Matlagning
Baka bröden i 15 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C. Bullarna måste vara gyllene. Låt svalna. Dessa rullar håller sig mycket väl i en låda från fukt. De kan värmas upp i mikrovågsugnen.Recept från sås
För en hamburgare
Gå till mixern i några minuter.
2 matskedar crème fraîche.
1 matsked ketchup.
2 matskedar senap.
1 liten lök.
1 liten schalottenlök.
Såsen ska vara slät och krämig.
Det lilla extra: garnering
Men framför allt, glöm inte att lägga till ett salladsblad på det översta brödet och på köttet toppad med såsen en skiva cheddarost, tunna skivor med ättikslag och rödlök.
Servera med pommes frites och en ramekin fylld med resten av såsen.
Andra burgerrecept?
Hitta ursprungliga burgerrecept : chic hamburgare, italienska hamburgare, aperitifburgare, mini-hamburgare, panini-hamburgare, norska hamburgare, söta hamburgare, med recept på pommes frites, sidor och såser, i "BURGERS", av Véronique Cauvin. Solutgåvor.
