Hur man lagrar tomater på vintern

Hur man lagrar tomater ? I Frankrike tomatsäsongen pågår från juni till oktober. Och om vädret är fint, fortfarande på hösten till de första frosten, finns det några sorter på marknaderna som fortfarande är utsökta. Naturligtvis erbjuder stormarknader oss tomater året runt, även på vintern. Vissa tomater kylda kommer från Spanien eller Marocko, andra växer i ett kokosfibersubstrat. Utan sol, utan jord, färdas under svåra förhållanden, saknar de smak och är så dyra att det vore klokt att ge upp att köpa dem. Ångrar du att tomattiden är slut? Ta reda på hur du kan dra nytta av fördelarna med tomater så länge som möjligt, fram till slutet av vintern.

Förvara tomater i kylen eller i en korg i köket

Förvara dina tomater i köket, utan att tveka, i en salladsskål, fruktkorg, korg eller trälåda.

I kylen tappar de smak.

Om det verkligen är för varmt i köket, förvara dem i kylskåpet och ta ut dem minst 1 timme innan du äter.

Hur länge tomater ska förvaras

Förvara dem en vecka på en ganska sval plats, men utan drag, utan för mycket ljus.

Håll de hackade tomaterna

Förvara inte tomater skurna i skivor eller i kvarter i mer än en dag i kylen, på en tallrik i plastfolie.

Att tvätta eller inte tvätta tomater

För att behålla sin smak, tvätta tomaterna under rinnande kallt vatten i diskbänken, men precis innan du lagar mat eller serverar dem.

Tips

Är tomaterna inte mogna nog?

Lägg en äppelfrukt mitt på tomatplattan.

Tomaterna är för mogna

För att hålla dem längre, linda varje tomat i tidningen.

Frys tomater eller inte

Om du inte kan konsumera tomaterna inom 3 dagar, frys dem hela med vetskapen att deras smak och konsistens inte kommer att vara desamma, medan puré deras smak inte kommer att förändras.

Hur man fryser hela tomater

-Tvätta tomaterna och torka dem försiktigt och försiktigt med ark absorberande papper.

- Ordna tomaterna utan att de rör vid ett bakplåt eller på en bricka som får plats i frysen.

- Låt dem frysa mellan 1 eller 2 timmar beroende på tomatens storlek.

- Ta dem ur frysen när de är hårda som en sten.

- Fryst, samla dem i fryspåsar, tömda luften och märkta eller i lådor som kan förseglas.

Det bästa sättet att frysa tomater

Genom att frysa mosade tomater tappar de inte sin smak och du kan enkelt använda dem för att göra soppa, coulis eller sås.

Hur länge tomaterna ska förvaras i frysen

Förvara dessa tomatpuréer i frysen i ungefär 3 månader, i påsar, väl tillslutna lådor eller till och med i små portioner i isbitar.

Förvara tomaterna i en burk

Hur man konserverar tomater

Räkna 8 kg 750 ml burkar för 10 kg tomater.

- Sterilisera burkar och lock i en kruka fylld med kokande vatten. Låt det koka i minst ¼ timme.

- Häll kokande vatten över gummibrickorna.

- Sätt tillbaka dem på locken så snart som möjligt

- Tvätta dina tomater

- Koka tomaterna i en kruka i en minut.

- Spara kokvattnet.

- Ta ut tomaterna och skala dem.

- Häll i varje burk en tesked salt och två citronsaft.

- Dela tomaterna i burkarna.

- Täck tomaterna med kokvattnet, upp till 2 cm från burkens kant.

- Rör om preparatet med en ren spatel för att frigöra luftbubblor.

- Torka av kanten på varje burk med en pappershandduk.

- Stäng locken ordentligt.

- Sänk ner burkarna i en kruka fylld med vatten och se till att vattnet täcker dem helt.

- Koka vattnet.

- Lämna burkarna under vatten och låt koka i 1 timme.

- Tillsätt kokande vatten så snart nivån sjunker

- Låt burken svalna i vatten utan att flytta dem från potten.

- Ta ut dem utan att luta dem

- När burkarna är svala, märk dem utan att glömma att nämna tillverkningsdatumet och förvara dem på en sval plats borta från luft och ljus

- Vänta en månad innan du konsumerar de konserverade tomaterna.

Konservera tomaterna medan du torkar dem

Hur man torkar tomater

Tvätta tomaterna, skalade, skala dem, frö dem lite och skär dem sedan i fjärdedelar.

Lägg dem på ett bakplåt fodrat med oljat pergamentpapper eller på ett silikonbakplåt.

Strö dem med salt, eller om du vill ha kryddor.

Baka dem i minst 4 timmar i en varm ugn mellan 80 ° C och 85 ° C, vrid dem regelbundet.

Sedan lagras de i burkar fyllda med olivolja som du kan lägga till kryddor, örter eller vitlök.

Konservera tomaterna i salt

- Ordna de tärnade tomaterna i en djup skål.

- Stänk dem med grovt salt.

- Häll vatten över allt.

Denna beredning kan förvaras i tio dagar.

När tomaterna äts bör de sköljas för att bli av med saltet.

Konservera tomaterna i form av sylt

I kakor, på toast är tomat sylt aptitretare läckra.

Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i fjärdedelar.

Koka dem genom att strö dem med socker.

Koka upp och sänk sedan värmen i 30 minuter, rör om ofta för att förhindra att det fastnar och skumar vid behov.

Syltet är klart när en ganska tjock sirap har bildats.

Dela med en liten slev i de vältorkade, steriliserade burkarna.

Stäng locken på varje burk och låt dem svalna upp och ner.

Håll tomaterna som en chutney

För att göra denna chutney som passar perfekt med kött och fisk behöver du, för 1 kg tomater med 180 g lök, 20 cl vitt vinäger, 70 g brunt socker, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk pulveriserad ingefära, 1 nypa paprika.