Vi kan servera ostron så naturligt som möjligt på en tallrik eller bricka täckt av tång, men du kan också överraska dina gäster genom att presentera ostron på ett mer originellt sätt. Het ostron, Ostron i sashimi med sojasås och wasabi, Mexikansk ostron, ostron med kaviar och foie gras, ostron Gratin eller i tandsten, ta reda på hur servera ostron och behåll dem.
Servera ostron
Konservera ostron
De Ostron kan förvaras i upp till 8 dagar efter inköp i kylskåpets grönsakslåda (mellan 0 och 8 ° C).
För bättre bevarande rulla upp dem Ostron i tång eller en fuktig trasa, rundad sida nedanför och om möjligt i deras korg på en sval plats
Öppna ostron
Placera Ostron en timme eller två i frysen. Förkylningen efter att ha höjt den plana skalan måste du bara skjuta in knivbladet i spåret
Fler tips i artikeln Toutpratique:
ÖPPNA ÖSTER
När ska man öppna ostron
Innan du öppnar ostron, rengör dem genom att snabbt köra skalen under kallt vatten och gnugga dem med en borste.
Öppna de Ostron i sista stund strax innan de konsumeras.
Öppna ostron, vänta inte för länge med att äta dem!
Konsumera dem inom 2 timmar!
Färska ostron?
En ostron av hög kvalitet är en levande ostron, den måste
-har en behaglig lukt
-var tung i handen, eftersom den är full av vatten.
-stäng eller stäng snabbt så snart du rör vid den. Om du är osäker, kan du sticka kanten på skalet påOstron med knivspetsen: en Ostron vid liv kommer omedelbart att dra
Hur man serverar ostron
Ostron på ett fat
1 - Vackra ostron på ett fat
Som aperitif eller förrätt eller som en enda maträtt är vackra ostron på en tallrik alltid mycket framgångsrika.
Töm det första vattnet från ostronvänta ½ timme så att det uttrycker sin egen "juice". Annars kommer du bara att svälja havsvatten och eventuellt skalskräp och ostronsmakerna maskeras.
Presentera ostron
Införa de Ostron på en tångbädd, inte på is. För mycket kyla kan försämra deras smak.
Servera med röd vinäger och schalottenlök, citron skuren i fjärdedelar, rågbröd och en smörrätt, för att inte tala om pepparkvarnen.
Vackra ostron på en tallrik eller tallrik, men bara med en liten personlig touch.
2 - ostron sashimi version
Presentera ostron på en rektangulär tallrik dekorerad med wasabi, denna japanska gröna senap och ett fat fyllt med sojasås.
Servera med ätpinnar.
3 - Mexikanska salsa ostron
Ordna ostron i stjärnform på en tallrik eller tallrik med citronkilar och i mitten ett fat toppat med salsasås. Servera skålen med tacos.
4- Super lyxiga ostron
Presentera några ostron på en tallrik genom att placera en kub av foie gras inuti skalet. I mitten av plattan placera en ramekin av kaviar.
Billigare men samma garanterade effekt, ersätt kaviaren med klumpägg.
5 - Ostron i tartar
Lätt att göra !
Denna festliga tartar kommer att glädja dina gäster.
För 2 personer
Ingredienser
1 dussin ostron
1 liten schalottenlök
½ päron
½ grönt äpple
2 teskedar olivolja
1 gren basilika
Peppar
Förberedelse
- Öppna ostron, ta bort vattnet från dem och ta bort köttet från skalet.
Håll 6 vackra skal.
- Skär ostron i kuber och häll dem i en djup skål.
- Skala och skär äpplet och päronet i små kuber.
- Skala och skiv schalottenlök.
Kombinera allt i skålen och tillsätt olivoljan.
- Fördela tartaren bland skalen, vänd pepparkvarnen och strö över några hackade basilikablad.
Servera varma ostron
6 - Ostron i fritters
Dessa ostron kan serveras som aperitif.
Köp fylliga ostron.
Förberedelse
Öppna ostron
Tappa ostron i kinesisk stil
Torka upp dem snabbt i pappershanddukar
Förbered en tempura eller smör.
Var och en i sin tur, belägg ostron i smeten
Doppa dem i kokande olja.
Servera ostron i en fritter på en skål med en ram av majonnäs, spikar eller små gafflar.
7 - Gratinerade ostron
För en förfinad förrätt.
För 2 personer
Ingredienser
1 dussin ostron
Ostronvatten
1 liten schalottenlök
¼ citron
1 äggula
10 g osaltat smör
5 c. tung grädde
20 cl torrt vitt vin
50 g parmesan
1 tesked kapris
salt och peppar
500 g grovt salt för att hålla skalen i skålen
2 kalkar för dekoration.
Förberedelse
Öppna ostron
Filtrera returvattnet för att ta bort skräp och lägg det åt sidan i en skål.
Behåll de nedre skalen.
Ordna dem på en skål kantad med grovt salt.
Sätt tillbaka varje ostron i sitt skal.
Värm ugnen till grillläget.
Skala och finhacka schalottenlökarna
Brun dem i smöret i en kastrull utan att bruna dem.
Tillsätt vitt vin, citronsaft och sedan ostronvattnet
Värm preparatet så att det minskar lite.
Tillsätt grädden och kapris under omrörning.
Ta av från värmen och tillsätt äggula.
Häll såsen i ostronskal.
Strö parmesan över ostron.
Lägg skålen i ugnen i 2 minuter.
Servera omedelbart och dekorera skålen med en limekil.
Vad man ska dricka med ostron
Servera torrt vitt vin från Alsace, Chablis eller Champagne med ostron.
Vilket bröd att servera med ostron
Det är vanligt att servera rågbröd.
Men ingenting hindrar dig från att erbjuda baguette, toast ....
