Intressant

Jam - hur man gör sylt

Hur? ”Eller” Vad gör sylt? På marknaderna och i stormarknaderna finns det fortfarande vackra frukter, jordgubbar, äpplen, päron men också apelsiner. Så nu är det dags att köpa lite till göra sylt. Vinter vid frukost, dessa sylt kommer att bli för dig ett utsökt minne av sol och välbefinnande som hjälper dig att bekämpa kylan.

Jam, hur man gör sylt

Hur man gör sylt

Välj vackra frukter.

Tvätta dem snabbt utan att blötlägga dem.

Skär stora frukter i fjärdedelar.

Lämna bären hela.

Ta bort stenar, stjälkar, frön.

Om du föredrar en marmelad, mosa dem med mixern.

Lägg frukten i en gryta med tung botten.

Ge en mycket djup gryta, syltet kokar med hög kokpunkt, det sväller 3 gånger sin volym när det kokas och riskerar därför att flyta över.

Tillsätt pulveriserat socker till frukten: samma vikt som fruktjuice det av socker.

Hur mycket socker i syltet

Om du inte gillar alltför söta sylt, ta bara bort lite.

Inte för mycket ändå!

Tvinga inte på den socker!

För mycket socker risk för kristallisering sylt... och skäm bort det.

Handla om sylt allt handlar om smak och mått. Erfarenhet kommer i att göra dem.

hemlagad sylt

Matlagning sylt

Koka frukt eller blandningen av frukt och socker under en timme i grytskålen, under omrörning och särskilt genom att ta bort föroreningarna och skummet på dess yta när det bildas.

När kokningen börjar är buljongen liten, tät och snabb kan bli större och långsammare.

Fortsätt ta bort detta avskum och rör om med träskeden.

Och om du vill frukterna förbli hela, rör om sylt så försiktigt som möjligt.

Sterilisera burkarna

När du rör om och skummar syltsterilisera glasburkarna genom att doppa dem (burkarna och locken separat) i 20 till 30 minuter i en kastrull fylld med vatten till 100 ° C.

Ta ut burkarna och töm dem på en ren kökshandduk.

Häll sylt i burkarna

När sylt ger inte längre skum, använd en slev för att hälla det i burkarna.

Låt svalna.

Stäng sedan genom att skruva på locken på burkarna.

Frukter som förblir hela

Om du vill behålla sina naturliga former Frukt och härda dem lite, innan du lagar dem, bad dem i förväg i två till tre timmar i alkohol. Töm sedan frukterna, häll dem i en Socker sirap kokar redan och koka sedan på låg värme

Socker sirap

I en kastrull, laga mat socker i lite vatten (innehållet i två whiskyglas), i 20 minuter på mycket låg värme, var försiktig så att den inte karamelliseras.

Pektin

Om du har bråttom, köp några socker lagt till pektin. Tillagningen blir snabbare men bevarandet av fruktgelé eller sylt blir kortare.

Tillåt 10 minuters tillagning för 2 kg sylt och 15 till 20 minuter när mängden fördubblas.

Med vissa sucre med pektin tillsatt till din sylt kommer säkert att vara utsökt ... men inte säkert!

en syltburkGör äppelpektin

Skala äpplen, behåll skalen och kärnorna. Boka den skalade frukten för en tårta, kompott eller sylt.

Koka upp i 2 liter vatten med tillsats av juice med 2 eller 3 citronsaft i 30 till 45 minuter 500 g av dessa skal och kärnor.

Samla tillagningsjuicer.

Krossa skalen, sikta dem och blanda med saften.

Filtrera allt.

Använd samma mängd av detta flytande pektin som juice för att bereda.

Lägg bort syltburkarna

Vissa rekommenderar att de lagras syltburkar genom att vända på dem, men du behöver inte.

Det viktiga är att städa upp syltburkar på en sval, mörk plats.

Men först hitta vackra etiketter för att fästa på dina burkar.