Intressant

Hur man gör färsk pasta utan maskin

Hur man gör pasta ? Följ vårt steg-för-steg-råd till ffärsk pasta områdeutan maskin och lyckas matlagningspasta, att allt, i gratäng, i sallad, stora eller små, vi älskar det så mycket.

Hur man gör pasta utan maskin

gör en deg

Att göra pasta är enkelt, även utan maskin!

För cirka 500 g färsk pasta

Räkna per person mellan 80 och 100 g pasta per person och lite mer om det är en enda maträtt, eller se bred, att komponera med pastan tillagad nästa dag en pastasallad.

deg för pasta

Att göra pasta

Du vill ha behov av :

- 350 g fint durumvete-semolina (Durumvete-semolina är mer lämpligt än mjöl för framställning av färsk pasta, det garanterar bättre hållbarhet hos pastan under tillagningen)

- 2 ägg

- 1 nypa salt

- lite vatten

Deg redo att göra pasta

Gör pasta i 10 steg

1- Häll i äggen

i durumvete somolina grävdes i en brunn

2- Blanda äggen med semolina

med hjälp av en gaffel

3 - Knåda degen i dina händer i 10 minuter.

Genom att inte bearbeta den, fälla den, blir degen slät och homogen

4- Degen är för torr?

Om du inte kan bilda en boll eftersom degen är för torr, fukta dina händer och fukta degen med händerna tills ingredienserna kommer ihop perfekt.

5- Degen är för våt?

Tillsätt lite mjöl: det ska vara mjukt, torrt vid beröring och inte klibbigt.

6- Låt degen vila i kylen

i en skål täckt med plastfolie under en bra kvart.

7- Dela upp degen i två degbitar

och platta dem i dina händer

8- Sprid de två degbitarna på en mjölad arbetsyta

med en kavel tills du har två fina rektanglar av tunn deg.

9- Med en kniv skär breda remsor

för att bilda lasagne och tunna remsor för att göra linguine.

10- Lufttorka pastan

genom att hänga dem i minst 1 timme på hängstången, en torktumlare eller på ett rack (Torkningstiden är inte obligatorisk men möjliggör mycket mjuk pasta)

Matlagning pasta

Att laga hemlagad pasta är snabbare än torr pasta.

spagettimatlagning

Matlagning pasta i åtta steg

1 - Koka upp mycket vatten

i en stor kastrull (1 liter vatten till 100 g pasta).

2 - Salta vattnet

(10 g salt till 100 g pasta)

3 - Häll pastan i kokande vatten.

Utan att tillsätta olja och särskilt utan att lägga ett lock på pannan.

4 -Medan du håller vattnet vid koka,

rör om med en träsked.

5 - Respektera tillagningstiden

skrivet på pastapaketet

6 - En minut före tillagningens slut,

ta en deg. Bryt degen. Om du ser en liten vit prick är den bakad al dente : den bästa matlagningen för pasta. Eller smak det! Tillagningen är klar när degen är lite genomskinlig och öm, men motstår bara lite.

7 - Töm ut pastan

8 - Ordna pastan i en skål eller en skål

och häll såsen.

Konservera pastan

I frysen

Färsk hemlagad pasta måste vara mycket torr (torka dem över natten i det fria) för att förvaras som de är i frysen.

Idealet är att försegla dem i plastpåsar efter att de kokats i vatten. Håll dem i en till två månader.

I kylskåpet

Håll dem i en dag eller två, inte mer. När pastan torkar snabbt, tillsätt två matskedar kokvattnet och en matsked olivolja. Blanda väl och filma försiktigt skålen.

Copyright sv.caroleparrish.com 2021