Hur? ”Eller” Vad behåll vinet ? Bör vi städa hans vinflaskorår av skåp, stående, liggande? Till källare ? Hemma ? Tips för cobservera i bästa fall fint vin.
Förvara vin i rack
Det finns flera typer av skåp designad för flaskförvaring : den skåp i trä, järn, sten, lera eller plast eller på en sandbädd. De har fördelen att de skyddar flaskorna väl mot vibrationer och variationer i temperatur och luftfuktighet på grund av sandlagrets buffertroll.
Problemet är att du inte kan lägga mycket vinflaskor spå varje sandbädd.
Skåp av plast
De är de överlägset billigaste och minst skrymmande eftersom de passar ihop och kommer lätt ihop. Problemet är att de försämras mycket snabbt.
Järnskåp
De har ingen effekt på temperatur och luftfuktighet och har en farlig effekt på vibrationer.
De som därför är att föredra är gjorda av trä. Kontakten av trä är perfekt för lagring av vinflaskor.
De föredrogs i "bikakeformer", vilket gör att varje flaska kan hitta sin plats.
I form av hyllor, överlappande, rörliga lätt, anpassa sig till alla, kan de fästas på väggen eller placeras i mitten av källaren.
Utveckla en vinkällare
A vinkällare ideal bör ha en temperatur utan alltför plötslig temperaturförändring, mellan 12 och 15 grader C.
En högre temperatur kan få vinet att utvecklas för snabbt.
Välj en minimal belysning i en vinkällare: en liten glödlampa räcker.
För mycket ljus kan skada vinet, särskilt vitt vin.
Varning
Skydda dem vinflaskor fuktighet
Spraya hårspray eller lack på varje flaska eller täck dem med plastfolie som används vid matlagning.
Öka källarens fuktighetsnivå
Stänk marken med vatten eller lägg en skål med lite kol eller våt sand.
Förvara vinflaskor
De vinflaskor måste hållas liggande, "flaskhalsar inåt".
Se till att lutningen på flaska få kontakt med vin och kork.
Denna position förhindrar att locket torkar ut och släpper in luft, samtidigt som det begränsar kontakten med ljus och gör etiketterna lättare att läsa.
Förvara familjer från viner i horisontella rader kommer de bästa vinerna från Bordeaux, Bourgogne och Rhône Valley att vara idealiskt placerade högst upp roséflaskor och den röda flaskor ljus i mitten, den vitt vinflaskor behöver mer friskhet än de röda, eftersom temperaturen är svalare längst ner än längst upp, bör förvaras längst ner.
Lägg undan söta vinflaskor
De flaskor av hamnen, av söta viner likörer och eaux-de-vie, till skillnad från vin, måste lagras upprätt.
Vinbevarande
Flaskor vin bör förvaras i mörkret, vid en temperatur på cirka 13 ° i en källare utan skakningar eller olika vibrationer, med en konstant luftfuktighetsnivå på cirka 70% och god ventilation.
Stapla inte flaskor ovanpå varandra, se till att ventilationen blir bra genom flaskor och hyllor.
Förvara inga skadliga eller starkt luktande produkter med vinet. Vin är ett ämne under utveckling som andas genom sin kork, det skulle riskera att ta en dålig smak.
Undvik också ljud av något slag, såväl som konstanta vibrationer;
Fuktighet på 65 till 75% är perfekt.
Lägre skulle det riskera att torka ut korkarna som inte längre skulle skydda vinet.
Högre skulle det skada etiketterna och främja uppkomsten av doftande svampar.
Lägenhetskällare
Det är en fullt utrustad apparat med temperaturkontroll som gör det möjligt att lagra minst 500 flaskor vin.
Det är den perfekta lösningen för vinälskare som har lite utrymme tillgängligt eller som inte vill genomföra någon konstruktion.
Förvara en källarbok
Om du har en stor källare, gör en inventering av alla dina flaskor.
I form av en handskriven anteckningsbok eller en fil i datorn måste följande anges:
- Vinets namn
- Dess region (vinregion eller land)
- Årgången
- Året att dricka det
- Antalet flaskor du äger
- Dess läge i källaren eller skafferi
- In- och utgångarna för varje flaska
Avsedd för älskare av vin, på Internet finns det många program för hantering källare Att ladda ned.