400 pastaformer existera. Men om det är det skal eller från spaghetti, av farfalle eller från pinnae, nästan alla pasta är gjorda med durumvete, semolina, vatten och salt. Så varför föredrar en typ av pasta snarare än en annan? Utan tvekan eftersom vissa degar på grund av sin tjocklek, yta och porositet såser bättre och andra är bättre i pastagratäng. Upptäck formen på deg som passar dig och det bästa sättet att att laga.
De olika typerna av pasta
Cannelloni
De är långa, breda och ihåliga pasta, i form av rören 7 till 10 cm långa och 2 till 3 cm.
Tidigare tillagad i vatten som vilken pasta som helst, serveras denna pasta fylld med svamp, ricotta, spenat, köttfärs eller lax.
Sedan täcker vi dem med sås och ost och i skålen som vi brunar i ugnen.
Kvarvarande kyckling, grönsaker eller annat kött kan vara bra för att fylla cannelloni så länge du hackar dem små, men det tar naturligtvis tid och tålamod att placera fyllningen i dem. cannelloni.
Böj röret i en hand och den andra fyll i dem cannelloni, en efter en med en matsked.
Lång, mycket tunn, delikat pasta, Cappelli di angelo pasta säljs upprullad för att förhindra att den går sönder. Ängelhår kan serveras i kycklingbuljong eller annan soppa, men också som ett komplement till kyckling eller fisksås. Denna pasta kan kokas med krabba, surimi eller räkor och garneras med finhackad gräslök. På en skål med ängelhår, smula tonfisk i olja, eller ordna grillade sardiner eller i olja, tillsätt timjan och soltorkade tomater och grillade grönsaker: det är en glädje! Formen på Conchiglie påminner om vissa små snäckskal. Dessa korta och runda pasta strimmade med känsliga spår är mycket populära eftersom de gör det möjligt att behålla såser som täcker dem bättre än någon annan. Använd de små skalen som pastasallad och servera större fyllda med svamp, spenat och ricotta eller köttfyllning. Men även skalen kan fortfarande serveras gratäng i ugnen, antingen med en krämig sås gjord av crème fraîche, blandad med tapenad, peppar, tomat eller zucchinifondue. Kokilletterna, dessa små korta pasta som barn älskar, klassificeras bland pastan med armbågsrör. Skallen har fördelen att hänga såsen väl medan de motstår bakning. Servera dem vanligt med bara lite smör och skinka (ah skalskinkan från vår barndom!) Eller som en gratäng. Eftersom de är små kan de också tillagas som risotto med svamp eller vanlig, det är gott! Tillsätt ost eller lite rökt öring eller servera skalen som gratäng. Eller behandla hela familjen med skaldjur tillagade i kycklingsås. Men finns det något bättre och lättare att göra än enkel skinka och skal? Coquillettes är den mest populära pastan i Frankrike efter Spaghetti. Farfall är kort pasta som har skurits i rutor och sedan kläms lätt i mitten, så att tjockleken på denna deg blir mer kompakt i mitten medan vingarna blir tunnare. Dessa pasta är favoriterna för älskare av raffinerat och originalt kök, utan tvekan för att de behåller såsen i sina veck. Använd farfalle-pasta till raffinerade sallader, eller servera dem med kammusslor, pesto, räkor, lax, stekt kyckling eller anka eller med svarta oliver, mandlar eller grillade grönsaker. För att överraska dina vänner, servera dem en skål farfalle i en grädde / taramasås strö med laxrom. Fusilli, som oftast är 7 cm lång och 5 mm tjock, är formad som en spiral eller vridning. Fusilli är en av de mest populära pastorna i Italien, utan tvekan eftersom de är vana att para ihop dem med rika såser och kombinera dem med ganska originella ingredienser. Således serverar vi fussillis med torkad fiskrom och rucola, pecorino med körsbärstomater, grönsaker med tapenad, purjolök och cheddar, lammgryta med mandel eller merguez med fetaost. Förbered fusillerna med tonfisk, kalkon, kycklinglever, gratäng, men du kommer fortfarande att njuta av dem i sallader. En lasagnerätt är hela Italien i tusen smaksidor! Rik på smak, en riktig symbol för italiensk gastronomisk tradition, lasagne är tunna, rektangulära degark, vars grova och porösa yta har sträckts konstnärligt. Det finns tusen och ett sätt att använda lasagne ! Lasagne är lämplig för rika och välsmakande såser. Baka dem, med en bolognese eller béchamelsås, lägg flera lager mellan grönsaker eller kött, eller servera dem fyllda genom att rulla dem som om de vore cannelloni. Eftersom de fyller vackert med sås är denna berömda rörformade pasta perfekt för bakade gratänger. Makaroner och ost är den typiska familjens hemgjorda maträtt. Med tonfisk, gorgonzola, getost, bacon, purjolökfondue, med broccoli passar denna pasta perfekt med kyckling, vitt kött och panerad fisk. Du kan också servera makaroner med köttbullar, alla toppade med tomatsås. Tveka inte att förbereda makaroner med foie gras för en festmiddag. Orecchiettes, är kort pasta formad som "små öron", rundade och ihåliga i mitten som har fördelen att de är släta på insidan och något räfflade på utsidan. Anpassade för att passa bra med de enklaste såserna, liksom med de mest originella, de kan passa bra med lite tjocka såser, särskilt baserat på fisk och grönsaker. Kryddat med en olivolja / citronsås, med getost, reblochon, mozzarella, lantlig skinka, rucola och kyckling, bacon, skinka eller kött, lax, kolja, skaldjur, zucchini, aubergine eller spenat och eventuella rester, så länge som sås är sammetslen och krämig, orecchiettes är utsökta. Pinnae är tunn, lång, rörformad pasta som är fasad i ändarna och ger dem en dynamisk linje. Välj pinnae som har spår: Penne Rigate. De behåller såsen bättre, både lätt och tjock. Servera pennan med en kryddig tomatsås med cayennepeppar: penne all'arabiata, med grädde toppad med några droppar vodka, carbonara, med musslor, räkor eller kammusslor eller helt enkelt med buketter. Blomkål, doftande svamp, auberginkuber med béchamel sås eller gratäng. Spaghetti, utan tvekan den mest kända pastaen, är cylindrisk, tunn och mycket lång. Spaghetti kommer från den italienska "spago" som betyder rep. Barn älskar spaghetti Bolognese. Servera dem som en krona i en serveringsfat och lägg till bolognese såsen i mitten. Annars passar spaghetti bra med alla typer av såser: såser med vitlök, ansjovis, gorgonzola, ricotta, pecorino, curry, svamp, men också bara små bitar mozzarella och basilikablad. Denna pasta, som liknar spagetti i längd och på sin platta sida med tagliatelle, kan tillagas på samma sätt. Lång och platt tagliatelle formas till tunna remsor, som band, ca 7 mm breda när de är råa och 8 mm när de kokas. De är lätta, lätt lindade på tallriken och tar formen av ett bo, de är särskilt välsmakande toppade med krämiga såser. Koka tagliatellen med sparrispetsar, vildsvamp, kubad zucchini och aubergine, bitar av rökt lax, langoustines eller bacon. Och om du har någon kyckling eller kött kvar, skär dem i små bitar, blanda dem med gräddfil och lägg dem till tagliatellen. Det här är utsökt.
Ängelhår eller cappelli di angelo
Skal eller conchiglie
Skal
Farfalle eller fjärilar
Fusilli
Lasagne
Makaroner
Orecchiettes
Pinnacles
Spaghetti
Linguine
Tagliatelle
