Konservera kött - vad ska man göra för att lagra kött ordentligt

Vad ska man göra för att lagra kött ordentligt ? Hur länge kan vi bevara kött säker ? Rå eller kokt kyckling, stekt fläsk, biffar, ta reda på vad som är varaktighet av bevarande av kött rå, kokta eller hackad eller frysta, i kylskåp eller frys.

Hur du lagrar kött ordentligt i kylen

- Förvara köttet i den kallaste delen mellan 0 ° C och + 4 ° C)

- Stapla inte kött som har förpackats i stormarknadsfack ovanpå varandra. De måste andas.

- Oavsett köttets förpackning (förpackad, underatmosfär och vakuum), packa inte upp köttet för att överföra det till tallrikar eller i lufttäta lådor. Du riskerar att förnedra deras bevarande, vilket kan ta från tre dagar till tre veckor i kylskåpet.

- Kött som tillagas och köps från slaktaren eller slaktavdelningen i stormarknader kan lagras, väl förpackade i originalpackningen.

Ätbara slaktbiprodukter: lever, njure, hjärta

I kylskåpet : 1 till 2 dagar

I frysen: 3-4 månader

Lamm: kotletter, ben

I frysen: 6 till 9 månader

Nötkött: biffeller rostad

I kylskåpet : 3-5 dagar

I frysen: 6 till 12 månader

Skivad kokt skinka

I kylskåpet : 3-4 dagar

I frysen: 1 år

Rökt skinka: bacon, Bayonne, Parma

I kylskåpet : 7 dagar

I frysen: 1 år

Fläsk: revben eller stekt

I kylskåpet : 3-4 dagar

I frysen: 4 till 6 månader

Färska korvar

I kylskåpet : 1 till 2 dagar

I frysen: 1 till 2 månader

Kött skuren för gryta eller stek

I kylskåpet : 2 dagar

I frysen: 6 månader

Kokt kött

I kylskåpet : 3-4 dagar

I frysen: 2-3 månader

Köttfärs eller köttbullar

I kylskåpet : 1 dag

I frysen: 2-3 månader

Fjäderfä: kyckling, kalkon eller pärlhöns

I delar

I kylskåpet : 1 till 2 dagar

I frysen : 6 månader

Hela

I kylen: 2 till 3 dagar

I frysen : 12 månader

Kokt eller hackat

I frysen : 3 månader

Konservera kött: undvik förgiftning

- Gå till slaktaren i slutet av din shopping för att begränsa temperaturförändringar i köttet.

- Om möjligt, använd en isolerad påse under transport.

Köp inte kött:

- vars förpackning har öppnats eller skadats

- vars etiketter är sönderrivna, streckade eller saknas,

- utan att kontrollera datumen,

När du kommer hem:

- Lämna inte kött på köksbänken för länge. Bakterier växer snabbt vid rumstemperatur, så lägg det direkt i kylen eller frysen.

- Se till att kylskåpstemperaturen är inställd på -4 ° C eller lägre och frys temperaturen på -18 ° C eller lägre.

När du förbereder kött

- Marinera alltid kött i kylen, inte vid rumstemperatur.

- Använd aldrig kvarvarande marinad vid tillagning av andra livsmedel om du inte kokar den först för att döda bakterier.

- Använd inte tallriken eller skärbrädan där det råa köttet skulle placera det kokta köttet.

- Desinficera med blekmedel, arbetsytan, skärbrädan där det råa köttet placerades.

Tvätta. Skölj.

- Låt inte grönsaker komma i kontakt med rått kött eller dess juice.

- Tvätta redskapen och disken som används för att förbereda det råa köttet mycket noggrant.

- Tvätta händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder, före och efter hantering av rått kött.

Håll kokt kött

I kylskåpet :

2 dagar

I frysen :

2-3 månader

Med sås upp till 4 månader.

Förvara kött väl genom att kontrollera stjärnorna i kylen eller frysen

****

Lagringstemperaturen för en 4-stjärnig frys är -18 ° C eller lägre.

Endast dessa enheter kan frysa mat.

För att frysa mat rekommenderas det att sänka frysens temperatur till - 24 ° C.

***

Kylskåp med tre stjärnor har ett frysområde där temperaturen kan sjunka till -18 ° C.

Frysta kött kan förvaras i två till tolv månader.

Du kan inte frysa mat.

**

Frysfacket med kylskåp med två stjärnor kan gå ner till -12 ° C.

Frysningar kan bara hållas i två månader.

Du kan inte frysa rätter

*

Kylfrysens temperatur med endast en stjärna kan sjunka till -6 ° C.

Frysta produkter kan inte lagras i mer än 15 dagar.

Ingen stjärna

Detta är oftast ett frysfack för att göra isbitar.

Kött kan inte hållas där.

Att veta

Frysning eller frysning

Djupfrysning innebär att produkter har kylts industriellt med mycket hög hastighet och temperaturer ner till -35 ° C.

Frysning, är en mindre kraftfull kylning som utförs i sin egen frys.

Fryser malet kött

Frysning av färskmalt kött rekommenderas inte.

Det är bäst att köpa fryst malet kött i butiken.

Tina upp en hamburgare

Från utseendet, lukten eller smaken kan ingen berätta om köttfärs är förorenat!

Bakterier kan migrera till kärnan i köttfärs.

Eftersom tillagningstemperaturen inte når 65 ° blir det svårt att tillaga den när den fortfarande är fryst.

För att undvika kontaminering, särskilt om köttfärs är avsett för ömtåliga människor, gravida kvinnor, äldre eller små barn, avfrosta det innan, i kylen, under kallt vatten eller i mikrovågsugnen, koka sedan koka snabbt i en kastrull efter upptining.

Tina inte

En malet biff framför den ljumma ugnen

I en överhettad atmosfär

I den omgivande luften i köket

Frysning och upptining av nötkött

Fryst nötkött

Nötkött är känsligt för bakterier, hantera det bara med mycket rena händer och innan det fryser, förbered det genom att ta bort eventuellt benrester och avfetta det, och spara vid behov utrymme och underlätta dess framtida avfrostning genom att skära det i portioner.

Rostbiff kan frysas inslaget i aluminiumfolie eller i en aluminiumbricka.

Den bit nötkött som är insvept i aluminiumfolie, frys den vid en temperatur under -18 ° C.

Tina rostbiff

Rostbiff kan tinas i mikrovågsugnen, under vatten, direkt i ugnen eller i kylskåpets botten.

Tillåt 12 timmar (1 till 2 dagar för en prime ribba, 6 timmar för en biff)!

Rostbiffen gör mycket vätska vid avfrostning, var försiktig med att placera den på en något ihålig skål.

Upptint kött, koka det så snart som möjligt.

Läs artikeln Toutpratique om du vill veta mer :

AVFROSTA KÖTT snabbt

Frysning och upptining av fläsk

Filet mignon köpt färsk, håller inte för länge, i frysen (max 3 till 4 veckor)

Annars kan du frysa alla andra fläskbitar utan problem.

Frysning och upptining av kyckling

Helst bör fjäderfä frysas inom 24 timmar efter slakt.

Frys kycklingen hela eller i bitar för senare portioner som tina snabbare.

För att förhindra att du klistrar ihop, linda varje bit med plastfolie.

Lägg bitarna i en fryspåse, var noga med att ta bort luften.

När du lägger kycklingen i frysen, skriv datumet på förpackningen.

Vid den perfekta temperaturen -18 ° C (eller 0 ° F).

Upptining av kycklingen

Att tina hela kycklingen i kylen är den bästa metoden att använda, den är också den längsta - 10 timmar per kilo.

Följ råd i Toutpratique-artikeln:

UPPTINNING AV KYLLNINGAR

Frys upp tinat kött igen

Om det finns risk för förgiftning genom att frysa upp en upptinad hamburgare, om du tinar rått kött och när den väl är kokt kan den frysas in efteråt förutsatt att den glödgas under lång tid och vid hög temperatur.