Intressant

Hur man serverar foie gras

Hur? ”Eller” Vad servera foie gras och vad drick med fgåsfett? De anka foie gras, som den gåslever, är utsökt skivad med lite sås och bröd eller till och med stekt, men inte bara ... servera din foie gras i Ingång eller i maträtt motstånd.

Hur man serverar foie gras

servera foie gras

Servera foie gras

Om du serverar foie gras i sylt, låt det stå minst 24 timmar i kylen innan du smakar.

Om du serverar den hela, ta ut den foie gras från kylskåpet och lämna det i förpackningen, vid rumstemperatur, 10 till 15 minuter innan du smakar

Skär foie gras i skivor

Skär foie gras rakt ut ur kylskåpet i skivor på högst en centimeter

För att underlätta skärning, använd en kniv värmd i varmt vatten (torkat torrt)

hur man serverar foie gras

Presentera foie gras

Servera levern gras antingen i en skål eller på enskilda tallrikar.

Det lilla extra

Lägg på varje skiva foie gras en nypa:

- fleur de sel

- krossad peppar

- rosa peppar

- Espelette peppar

- tryffelbitar

- lite gelé

Eller ett streck balsamvinäger

Tips

Servera foie gras som aperitif

På en träspik, sätt in en kub av mango eller annan frukt och sedan en kub av foie gras.

Presentera gädda i ett fint glas.

Att följa med foie gras

foie gras - hur man serverar foie gras

På tallriken eller på skålen för dekoration och i vackra skålar:

- Chutney

- Torkade fikon skuren i 4

- Mango skuren i små kuber

- Päron eller äpplen karamelliseras lätt i en kompott

- Tranbär (eller andra röda frukter) stuvade i lite ättika

- Skivad lök kokt och karamelliserad i lite olja, socker och vinäger

Pan-stekt foie gras

Om du vill steka din foie gras, servera den med:

- en liten örtsallad eller en liten varm sallad av palsternacka, svart rädisa, rödbeta, kryddad med en ringregn av balsamvinäger

- linser: i en varm sallad eller i en soppa.

Servera foie gras med bröd

De flesta bröd fungerar bra med foie gras: rostat baguette, majsbröd, pepparkakor, fikon- eller russinbröd eller skivor fullkornsbröd.

Vad man ska dricka med foie gras

Söta vita viner som Sauternes och Jurançon gör underverk med foie gras.

De söta vita vinerna är också mindre söta: Bergerac Côtes de Gascogne.

Annars passar ett rött vin, ett ganska ungt rött, lite kyldt, eller ett stort rött vin som en Saint-Emilion eller en Pomerol, åldrad flera år, med foie gras.

Ät foie gras

Foie gras sprider sig inte som paté på bröd.

Skär den med en gaffel och ät den sedan med en liten bit rostat bröd.