Hur fryser du en maträtt, mos eller soppa som du just har tillagat? Förbered rätter i förväg och sedan frysa sparar ofta tid, energi och pengar. Men utan ett minimum av försiktighetsåtgärder, paj, quiche, kyckling, tomater eller nötkött kan torka ut eller tappa smak. Genom att följa våra råd hem frysning av dina maträtter kommer att vara barns lek.
Hur man gör en hemlagad frys
15 tips och tricks för säker frysning
1 - Var uppmärksam på renlighet
Följ ett minimum av hygienregler innan du packar dina preparat:
Tvätta händerna noggrant, rengör behållarna noggrant genom att torka av dem med pappershanddukar, tvätta grönsaker och frukt innan du fryser, och använd endast fryspåsar som inte kan återanvändas.
2 - Var försiktig med rätter avsedda för frysning
Vid låga temperaturer kan kulinariska preparat torka ut och måste skyddas.
Det är därför nödvändigt att stänga dem hermetiskt och använda:
- lufttäta och lufttömda plastpåsar.
- tallrikar eller tallrikar täckta med plastfilm
- Plastlådor speciellt utformade för frysning
- glaslådor, perfekt för avfrostning i mikrovågsugnen
- aluminiumbrickor stängda med en kartong.
3 - Var försiktig så att du inte överfyller frysboxarna
Frysta livsmedel ökar i volym. Fyll lådor eller påsar och lämna minst 1 cm utrymme under locket.
4 - se upp för fryspåsar
Var försiktig med att driva ut luften och täta dem tätt.
5 - Se upp för plastlådor
Fyll inte på dem för mycket. När frysta livsmedel ökar i volym, lämna minst 1 cm utrymme under locket.
6 - Var uppmärksam på kvantiteter
Frys dina beredningar i små mängder. Till exempel, om du planerar en maträtt för 8, förbered 2, 4 eller 8 brickor men inte bara en.
7 - Var försiktig med att märka dina frysar korrekt
Fäst etiketter på behållaren med skålens namn och datum för beredning och frysdatum.
8 - Var uppmärksam på frysens temperatur
Att helst frysa färsk mat
frysens temperatur bör sjunka till -30 ° C.
Att frysa en redan kokt beredning
Frysens temperatur kan förbli vid -18 ° C (0 ° F) eller lägre.
9 - Var försiktig så att du inte fryser mat som fortfarande är ljum
Lägg bara mycket kalla beredningar i frysen. Låt dem svalna i omgivande luft och sedan i kylen efter tillagningen
10 - Var försiktig så att du inte fryser dussintals förberedelser samtidigt
För många rätter som läggs i frysen samtidigt får frysens temperatur att stiga.
Frysningsprocessen kan då ta längre tid.
11 - Var försiktig så att du inte överbelastar frysen.
Frisk luft måste kunna cirkulera fritt.
Men när beredningen är fryst
Du kan stapla en behållare ovanpå en annan.
12-Var försiktig så att du inte fryser mat
Nästan alla livsmedel kan frysas med vetskap om att den efter tining kommer att förlora sitt utseende, struktur och smak.
Zucchini, tomater, jordgubbar
Kan frysas, men bara om du reducerar dem till en puré eller en soppa och lagar dem i förväg.
För bär kan du först placera dem på en bricka i frysen medan de fryser, sedan ta ut dem och samla dem i lådor eller fryspåsar innan de återvänder till frysen.
Gurka, melon och vattenmelon
Det är möjligt att frysa dessa frukter och grönsaker, som är mycket rika på vatten, men bara i form av juice.
Morötter, selleri, broccoli
Vi rekommenderar att du blancherar dem, det vill säga sänker ner dem i kokande vatten i några minuter innan du fryser dem, utan att glömma att torka dem i förväg.
Potatisar
Frys dem istället som en puré.
Ägg
Du kan frysa äggen men utan skal, vitt och äggula eller vitt utan äggula.
Krämer, yoghurt och såser
Krämer och såser motstår inte tina bra. Framför allt förändras deras jämnhet.
Brödet
Vid upptining kan det få utseendet på en svamp. Ät det grillat för att göra det skarpt.
13 - Var försiktig så att du inte överskrider frysens slutdatum
En snabb påminnelse: frysta produkter hemma håller kortare tid än frysta produkter från butiken :
- Smör : 3 månader
- Skaldjur : 3 månader
- Kalkon: 8 månader
- Frukt och grönsaker : 6 månader
- Kaka : 3 månader
- Spel: 6 till 8 månader
- Bröd : 1 månad
- Crepe smet : 2 månader
- Bakverk: 2 månader
- Rätter i sås : 3 till 4 månader
- Fisk i filé 3-4 månader
- Kyckling: 8-10 månader
- Soppa : 3 till 4 månader
- Lammkött: 6 månader
- Nötkött: 8-10 månader
- Fläskkött : 6 månader
- Kalvkött : 6 månader
- Köttfärs : 2 till 3 månader
14 - Se upp för avfrostning
Undvik förgiftning, tina inte frysningarna i den omgivande luften, tina dem i kylskåpets botten eller använd mikrovågsavfrostningsprogrammet
15 - Var försiktig så att du inte konsumerar en produkt som har tinats på frysning
Om du inte lagar det ordentligt i en stekpanna, i en gryta på ett bakplåt eller i ugnen och inte i mikrovågsugnen.
