Hur? ”Eller” Vad behåll jordgubbarna ? I kylen, vid rumstemperatur? Kan vi frysa jordgubbar samtidigt som de bevarar sin smak? Saftig och söt, jordgubben är synonymt med soliga dagar, men säsongen är kort, från april till mitten av juni för jordgubbar och från juni till de första frosten för pickles. Eftersom det inte är fråga om äta jordgubbarsmaklös eftersom du odlas i uppvärmda växthus, ta reda på hur du kan dra nytta av det länge sedan av deras fördelar säkerställa dem bäst möjlig bevarande.
Hur du lagrar jordgubbar längre
Först och främst, köp inte bara jordgubbar, det bästa, de goda är de som är under säsong, det vill säga att de har vuxit i marken och som produceras i Frankrike, om möjligt. Inte så långt ifrån var du lever.
De ska lukta gott, se glänsande ut och ha en mycket grön stjälk.
Hur länge kan vi hålla jordgubbar
Om du köper jordgubbar från en grönsakshandlare kan du behålla dem i 48 timmar.
Om du väljer dem själv eller köper dem från en odlare kommer de fortfarande att vara bra efter 3 dagar, men inte mer.
Och vad ska man göra med jordgubbar efter den här tiden?
Du kan krossa dem för att göra en coulis eller en kompott.
Huruvida jordgubbarna ska tvättas eller inte
Tvätta dem inte i förväg.
Tvätta dem i sista stund, aldrig genom att blötlägga dem i vatten utan under rinnande kranvatten, och strax innan de konsumeras.
Lägg dem sedan på absorberande papper och torka dem lätt med torra löv.
Jordgubbar som har tvättats och blivit våta håller inte länge och smakar helt.
Jordgubbar är ömtåliga, fukt förstör dem, kallt berövar dem deras smak och värme gör dem mögliga.
Att stjäla jordgubbar eller inte stjäla dem
Stam inte jordgubbar förrän i sista stund och alltid efter tvättning och torkning.
Annars kan vattnet suga upp dem.
Förvara jordgubbar i kylen eller inte
Undvik att lagra jordgubbar i kylen.
Förvara dem helst på en sval, torr plats.
Förvara vid varmt väder i kylskåpet och ta ut dem minst ½ innan du konsumerar dem.
Förvaring av jordgubbar i frysen eller inte
Om du har en stor mängd jordgubbar och inte kan konsumera dem inom 3 dagar, frys dem.
Uppenbarligen tinas, de kommer inte att smaka eller ha samma konsistens.
Hur man fryser jordgubbar
Skölj dem snabbt och torka dem sedan på absorberande papper, lägg dem bredvid varandra och aldrig i en hög, ovanpå varandra.
När de är torra, skrov dem, lämna dem sedan hela eller bättre klipp dem i 2 eller 4 beroende på storlek.
Placera jordgubbar eller bitar av jordgubbar, utan att de rör vid, på ett bakplåt eller på en bricka som passar i frysen.
Låt dem frysa i en timme eller två, mer om det behövs.
Jordgubbar eller jordgubbar ska vara stenhårda.
Samla snabbt de frysta jordgubbarna i fryspåsar, med datumet skrivet på varje påse.
Hur länge förvaras frysta jordgubbar
Förvara inte frysta jordgubbar i mer än 6 månader.
Vad man ska göra med frysta jordgubbar
Använd frysta jordgubbar för att göra smoothies, coulis, kompott eller i kakor.
Frysa jordgubbar reducerade till en coulis
Burkar eller lådor
Häll coulis direkt i plastlådor eller syltburkar och lägg dem i frysen.
Kör bara behållarna under vatten för att tina coulis.
Isbricka
Om du bara använder små portioner, använd först tvättade isbitar.
När coulis är fryst, lägg de små coulisbitarna i en påse.
Du kan sedan tina mängden coulis som passar dig.
Denna metod är idealisk för att göra uppfriskande drycker eller cocktails.
Bevara konserverade jordgubbar
Tvätta jordgubbarna, torka dem och skrov dem sedan.
Koka burkarna för att sterilisera dem.
Och i denna torra och kylda burk, häll ett första lager pulveriserat socker, sedan ett lager jordgubbar, igen ett lager socker och sedan jordgubbar och detta fortsätter till toppen.
Om de olika lagren sätter sig, vänta en timme eller två innan du tillsätter jordgubbar och socker.
Rengör burken med pappershanddukar innan du stänger dem.
Placera burkarna i en tryckkokare, täck dem med vatten, stäng den och sterilisera i ungefär tio minuter.
Låt burkarna svalna i tryckkokaren.
Förvara burken på en sval, torr plats.
Konservera jordgubbar genom att göra sylt
Tvätta jordgubbarna, torka dem, skala dem och skär dem i 2.
I en kastrull eller gryta, koka dem och strö dem med socker.
Koka upp och sänk sedan värmen i 30 minuter, rör om ofta för att förhindra att de fastnar och skumma vid behov.
Syltet är klart när en ganska tjock sirap har bildats.
Dela med en liten slev i de vältorkade, steriliserade burkarna.
Stäng locken på varje burk och låt dem svalna upp och ner.
