Anka eller gås foie gras, färsk, halvkokt eller rå, foie gras som vi förbereder till exempel för en ha middag firande, för Jul eller den årsslut, anses vara en delikatess. Det äts vanligt eller kryddat med kryddor eller alkohol, som aperitif på en skål eller som förrätt med sallad eller lök eller fikon. Men var försiktig, vänta inte till sista stund för att köpa den. Gör det här köpet snarare i slutet av november och senast i början av december. Men hur bevara foie gras rå eller kokt så länge? De frysning är lösning. Ta reda på hur frysa och tina foie gras.
Vilken foie gras att frysa
Rå, i en terrin, tillagad i kryddor eller i alkohol, kan alla typer av foie gras frysas, förutom att foie gras redan har fryst. Innan du sätter den i frysen, kontrollera därför förpackningen för att säkerställa att levern inte redan har fryst.
Att veta
- Rå foie gras
Rå foie gras, denerverad eller inte, finns under vakuum eller utan specifik förpackning.
- Foie Gras halvkonserverad
Det är en kokt foie gras som kommer i burkar, terriner, brickor ...
Hur man fryser rå foie gras
-Vakuumpackad
Lägg det i frysen så här.
- Utan förpackning
Förpacka den i en plastpåse innan du fryser den.
Du tänker steka foie gras efteråt: 7 steg för att frysa den ordentligt
1 - Separera loberna
2 - Fördöm dem genom att sneda varje lob med en vass kniv
3 - Stäng loberna
4 - Skär skivor ca 2 centimeter tjocka
5 - Vik in dem individuellt i stretchfilm
6 - Vik in dem i aluminiumfolie
7 - Lägg skivorna i frysen
Eller laga skivorna av foie gras innan du fryser den, inte för lagringsproblem, utan för att det kan göra mer fett när det kokas.
Låt den svalna, skydda den i stretchfilm och linda den sedan i en fryspåse och lägg den i frysen.
Hur man fryser halvkokt foie gras eller halvkonserverad
- Hel foie gras
Frys den oöppnad i originalförpackningen och se till att den är tätt stängd.
- Foie gras började
Klipp ut det och frys sedan varje skiva väl förpackad i plastfolie.
Varning
Vänta inte med att frysa din foie gras
Men placera den i frysen så snart som möjligt produkten efter mottagandet.
Vid vilken temperatur ska foie gras frysas
Den idealiska temperaturen för lagring av foie gras är mellan -18 ° C och -25 ° C.
Men dess bevarande kan förlängas om den når 30 ° C.
Hur länge kan du hålla foie gras i frysen
Från -30 ° C kan vi förvänta oss en hållbarhetstid som närmar sig tio månader.
Och om temperaturen förblir konstant har frysta foie gras en hållbarhetstid på ett år.
Kan vi äta foie gras frysta i mer än ett år?
Efter ett år är egenskaperna hos fettlever inte längre garanterade och allvarligare, en risk för matsmältningsbesvär kan uppstå.
Hur man tinar foie gras
Foie gras är en delikat maträtt som inte gillar att rusa.
Långsam upptining i kylen rekommenderas.
När ska man tina foie gras
Ta ut foie gras 24 timmar innan du konsumerar det.
Ta inte bort förpackningen förrän du är redo att använda den.
Hur man lagrar foie gras utan att frysa det
Rå foie gras
Om den inte vakuumförpackas, svep in den i plastfolie och förvara den i kylen och koka snabbt.
Halvkokt eller halvkonserverad anka foie gras
Förvara den i kylskåp, mellan 0 ° C och + 4 ° C.
Konserverad anka foie gras
Förvara den på en sval och torr plats i förpackningen.
Förvara den i kylskåpet mellan 0 ° C och + 4 ° C.
Hur länge ska du hålla foie gras i kylen
Rå foie gras
Rå foie gras insvept eller i en kökshandduk kan inte förvaras i mer än 10 dagar.
Halvkokt eller halvkonserverad foie gras, oöppnad
Denna foie gras kommer att förvaras i cirka 3 veckor i kylskåpet.
En del foie gras i en låda eller burk kan förvaras i upp till 6 månader. Kontrollera datumet på etiketten.
Hemlagad halvkokt foie gras oöppnad
Med ett lager fett på toppen kan hemlagad foie gras hållas i 8 till 10 dagar.
Konserverad (steriliserad) foie gras i en låda eller burk
Denna foie gras kan förvaras i ett år till flera år vid en temperatur som varierar från 10 till 15 ° C.
Hur länge kan du hålla öppnad foie gras
Öppnad foie gras kan inte förvaras i mer än 2 dagar.
